Ardeche - Cevennes
Rijstkoekjes
-
ingrediënten:
- 375 gr gare rijst (=125 gr rauwe)
- 1 ei
- 30 gr suiker
- 1/2 theel. kaneel
- 45 gr bloem
Roer de eidooier uit met de suiker en kaneel, klop het eiwit zeer stijf, meng de rijst met het dooiermengsel, vervolgens met de bloem, leg het op het stijve eiwit en schep dit er luchtig door. Bak van dit mengsel in een koekepan met olie of boter ronde koekjes van ongeveer 1 cm dik.
